Receta e Brumit Të Tartës
April 22, 2015 2015-04-22 0:00Receta e Brumit Të Tartës

Receta e Brumit Të Tartës
Një recetë e thjeshtë e brumit bazë të tartës dhe që ia vlen ta besh vetë !
Proçedura :
Në një mikser vendosni miellin, kripën dhe sheqerin dhe pulsoni derisa të kombinohen përbërësit
Shtoni gjalpin dhe punoni duke pulsuar, deri sa masa të jetë thërrime-thërrime (për rreth 15 sekonda)
Shtoni ngadalë ndërkohë që mikseri është duke pulsuar 60 ml ujë me akull, deri sa brumi të nisë dhe të mblidhet së bashku kur ti shtypni thërrimet me njëra tjetrën (nuk duhet të keni një top solid brumi)
Shtoni ujin e mbetur, nëse është e nevojshme
Mos pulsoni për më shumë se 30 sekonda
Vendoseni brumin në tavolinën tuaj të punës për ta mbledhur në një top
Ndajeni brumin në 2 pjesë të barabarta, sheshojeni çdo porcion në një disk prej 12 cm, mbulojeni me letër celofoni dhe lëreni në frigorifer për 30-60 minuta, ose deri sa të jetë mpiksur mjaftueshëm për t’u hapur (kjo do të bëjë që gjalpi të ftohet dhe të lejojë glutenin në miell që të lëshohet)
Në këtë fazë ju mund ta ngrini brumin në akull deri në një muaj
Shkrini brumin në frigorifer për disa orë ose brenda natës para se ta përdorni
Në një sipërfaqe të spërkatur me miell, hapni secilin disk brumi me okllai në mënyrë që ta nxërë tek tepsia e tartës (diametri 20-23 cm)
Për të parandaluar ngjitjen e brumit në tavolinë dhe për të siguruar një trashësi uniformë, rrotullojeni brumin herë pas here një çerek rrotullimi teksa e hapni me okllai (gjithmonë hapeni petën e brumit duke punuar nga qendra jashtë për të patur një trashësi uniformë)
Për t’u siguruar që e keni në madhësinë e duhur, merrni tepsinë e tartës, vendoseni përmbys sipër brumit. Brumi duhet të jetë rreth 5 cm më i madh se tepsia
Kur ta keni hapur brumin në madhësinë e duhur, me ngadalë rrotullojeni brumin rreth okllaiut, duke hequr miellin e tepërt nga brumi teksa e bëni këtë veprim
Më pas hapeni petën e brumit sipër tepsisë suaj
Asnjëherë mos e tërhiqni brumin ose do të keni atë që quhet ‘tkurrje’ (tkurrja shkaktohet nga tërheqja e tepërt e brumit kur ai është vendosur në tepsi)
Butësisht vendoseni në tepsi dhe me gishta formoni konturin e bazë së tepsisë
Rregulloni buzët e tepsisë së tartës me dorë ose duke përdorur një pirun
Nëse është e mundur lëreni në frigorifer brumin para se ta mbushni dhe ta piqni
Tani brumi është gati për tu perdorur
Fotografitë nga Eranda Janku