Këto minikekë tejet të shijshëm dhe shëndetshëm ishin fryt i një bisede me një klient vegan. Atë ditë drekën isha duke e shijuar tek Luga e Argjendtë; sallata e tyre me kinoa më vuri trurin në punë për të krijuar disa kekë të vegjël pikërisht me bazë kinoan.

Kinoa (quinoa) është një nga ushqimet e shëndetshme më të njohura në botë. Pa gluten, me përqindje të lartë proteine dhe fibrash, magnez, vitaminë B, hekur, kalium, kalcium, fosfor, vitaminë E dhe antioksidantë të ndryshëm të dobishëm.

Gjithashtu gatuhet shumë lehtë(paketimet me të cilat i blini e kanë mënyrën si të shkruar) e mund ta përdorni si në sallta, pjata kryesore dhe ëmbëlsira.

• Para se të gatuani kinoan shplajeni mirë e mirë me ujë të bollshëm për disa herë me rradhë, derisa uji të mos dalë më me ngjyrë.
• Nëse ju ka tepruar kinoa e gatuar, vendoseni në një enë hermetike dhe ruajtur në frigorifer ajo reziston për disa ditë.
• Kjo është një recetë shumë e mirë jo vetëm vegan por dhe pa gluten për aq kohë sa përdorni tërshërë pa gluten (gluten free).
• Këtyre minikekëve mund t’i shtoni përbërës nga më të ndryshmit sipas dëshirës. Disa ide janë: fruta të ndryshme të thata, copëza çokollate (siç po përdor unë në këtë recetë), copëza frutash të freskëta, erëza të ndryshme etj.

Proçedura :

Ndizni furrën në temperaturë 190°C, lyeni me spray gatimi tepsinë e minikekëve dhe lërni mënjanë.

*ose shtroni letra minikekësh në një tepsi të tillë dhe lërni mënjanë (mund të lyeni me vaj sipërfaqen e tepsisë në mënyrë që brumi që mund të prekë këtë sipërfaqe mos ngjisë në tepsi).

Në një tas përzieni së bashku kinoan e gatuar me bananen e shtypur.

Shtoni tërshërën e bluar dhe çdo përbërës alternativ që jeni duke përdorur.

Duke përdorur një lugë akulloreje të madhe ose dy lugë, shpërndani brumin në mënyrë të barabartë në tepsi.

*Unë preferoj që në mes të vendos disa copëza çokollate, e pas hedhjes finale te brumit të shtoj dhe disa sipër.

Piqni minikekët për 20-25 minuta ose derisa kur të ngulni një kunjë dhëmbësh në qëndër të dalë e pastër.

Lërini minikekët të ftohen plotësisht.

Fotografitë nga Eranda Janku